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1、认证介绍

危害分析与关键控制点（Hazard Analysis Critical Control Point，简称HACCP），起源于20世纪60年代美国Pillsbury与航空航天局用“零缺陷”方法控制宇航员食物的卫生质量开发航天食品时，所形成的HACCP食品质量管理体系，1971年在美国第一次国家食品保护会议上提出了HACCP原理，立即被食品药物管理局(FDA)接受，并决定在低酸罐头食品的GMP中采用。FDA于1974年公布了将HCCP原理引入低酸罐头食品的GMP。1985年美国科学院(NAS)就食品法规中HACCP有效性发表了评价结果。随后由美国农业部食品安全检验署(FSIS)、美国陆军Natick研究所、食品药物管理局(FDA)、美国海洋渔业局(NMFS)四家政府机关及大学和民间机构的专家组成的美国食品微生物学基准咨询委员会(NACMCF)于1992年采纳了食品生产的HACCP七原则。1993年FAO/WHO食品法典委员会批准了《HACCP体系应用准则》，1997年颁发了新版法典指南《HACCP体系及其应用准则》，该指南已被广泛地接受并得到了国际上普遍的采纳，HACCP概念已被认可为世界范围内生产安全食品准则。

中国食品中水产界较早关注和引进HACCP质量保证方法。1991年农业部渔业局派遣专家参加了美国FDA、NOAA、NFI组织的HACCP研讨会，1993年国家水产品质检中心在国内成功举办了首次水产品HACCP培训班，介绍了HACCP原则、水产品质量保证技术、水产品危害及监控措施等。1996年农业部结合水产品出口贸易形势颁布了冻虾等五项水产品行业标准，并进行了宣讲贯彻，开始了较大的规模的HACCP培训活动。2002年12月中国认证机构国家认可委员会正式启动对HACCP体系认证机构的认可试点工作，开始受理HACCP认可试点申请。中国的HACCP体系最初使用的是CAC卫生通则及HACCP原理及其应用指南作为认证依据，随着社会的不断进步，制定了自己的危害分析与关键控制点体系认证标准，最新的CHINA HACCP版本是2021年发布的《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求(V1.0)》。

CHINA HACCP体系是GFSI等效认可标准，是科学的预防性食品安全体系，它必须建立在前提计划的基础上。它克服了传统食品安全控制方法（现场检查和成品测试）的缺陷，强调加工过程管理和控制，对食品安全的控制更加有效。因此国家大力推动企业进行自愿性认证，以提高系统食品安全管理能力，促进食品安全监管部门的采信。

HACCP运用食品工艺学、微生物学、质量控制和危险性评价等方面的原理和方法，对整个食品链如农作物的生长、收获、原料和成分、加工、制造、运输、销售、调制和消费过程中评价危害和风险，对可能造成的各种危害进行系统和全面的分析，确定能有效预防、减轻或消除危害的环节“关键控制点”，进而在关键控制点对危害因素进行控制，确保食品安全卫生，能有效达到消除食品污染的目的。CHINA HACCP认证证书有效期为3年，每年进行监督审核，证书有效期满进行再认证审核，换发新的认证证书。国内获得认证的企业相关信息会发布到国家认证认可监督管理委员会数据库网站（https:// www.cnca.gov.cn），足不出户就可以了解企业的认证状况。

2、认证对象及认证范围

HACCP认证标准适用于食品链中各种规模和复杂程度的所有组织。直接或间接参与的组织包括但不限于饲料生产者、动物食品生产者、配料生产者、食品生产制造者、零售商和提供食品服务、餐饮服务、清洁和卫生服务、运输、贮存和分销服务的组织、设备、清洁剂和消毒剂、包装材料以及其他食品接触材料的供应商。目前梅里埃可以实施的认证范围主要为食品加工、食品添加剂、餐饮服务、食品储运等相关领域的认证。

3、认证收益

（1）通过对相关法规的实施，提高声誉，避免认证企业违反相关法规；

（2）增加消费者对产品的信心，提高产品在消费者中的置信度；

（3）降低了质量管理成本、减少终成品的不合格率，提高产品质量，延长产品货架寿命，极大地减少了生产和销售不安全食品的风险；

（4）当市场把认证作为的准入要求时，增加出口和进入市场的机会；

（5）提高竞争力及市场形象， 消除贸易壁垒。

4、认证要求

认证模式：文件审核+一阶段现场审核+二阶段现场审核+获证后的每年的监督审核，证书有效期为3年；

认证依据： 危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求(V1.0)；

现场检查人日数及收费标准：根据公司的规模、覆盖的活动范围、特性及体系覆盖范围内有有效人数等情况确定人日数及收费金额，详见管理体系审核时间基准表。

5、技术支持

审核认证技术服务电话：021-38618391